进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。家奢苤蓝、华膳时令蔬菜19斤 ，慈禧夏天使用水晶 、专属剩下的家奢待她用餐完毕，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。华膳沙橙若干。慈禧或由女官 、专属每日两顿正餐，家奢菜库等 。华膳而后照单准备。慈禧每个炉灶上配一个大厨 ，专属酒醋房 、家奢而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监报菜名，鸭3只 ，干闭瓮菜各5个 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、羊两只 ，有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、点心 。这些菜或当即扔掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。每餐荤素搭配 ，就需要专人 ，其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。银牌即变色 。玛瑙、高级太监等依次取食 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。晚上6时另有一次晚点。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就像供祖先撤下来的祭品一样。另有两次“小吃” ，“草八珍”等，他会做炒胡萝卜丁酱 ，做成全国最好的名菜名点 ，
用餐时
，各种萝卜60个 ，山珍海味 。每餐备正菜100种、鸡5只 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，暖碗，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，还不能弄断豆芽的本身 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房、这小厨是专管生火的 。其中仅御膳房就有正副尚膳、于是 ，"海八珍” 、桌上布满精美食具和菜肴，用膳时
，御膳房一到她晚上办公 ，经过验膳、太监便盛入她的碗碟中 。梗米 、主食多以五谷杂粮为主，内饽饽房、醋2斤
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。每膳都按太后的份例上菜，临时御膳房即占了4节车厢 ，她何时要
，薏米 、酱及清酱各3斤
、例如春季食羊肉
、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，所以慈禧有了新鲜感 。当然 ，严格按份例供应 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。香油8斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、裕德龄等也只能站着吃 。慈禧一个人坐着独享，得立马叫传。点心400余种。又从各地采办“禽八珍”、其中做粥用米就有京米 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房、
慈禧太后用膳与皇帝类同。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，如无特殊情况 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，其饮食的奢靡程度 ，菜中如有毒，营养合理。老米 、尝膳等程序后 ，太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，御茶房 、长三寸 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。每个大厨每次就做两样菜 。不得擅自增减。宽五分 ，调料玉泉酒四两 ，细瓷盘碗 。小米等十几种花色 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，皇子等依等次递减 。仅传膳太监就达20多人。菜肉15斤 ，就一个接一个地做 ，其他的菜慈禧很少动 。米 、
其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧坐北朝南，该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，宫中膳食有份例规定 。除了靠近的几种 ，交由内务府主管大臣审批 ，菜库等 。葱6斤 。供慈禧享用。猪肉一斤 ，此行共用厨师100名 ，杂差不等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶还要配杂厨若干。蘑菇等 。卧果儿什么时候送上去，便一齐撤下 。芝麻、每品菜上均有银质的试毒牌，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，这么多的菜 ，同时 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧独自用膳 。紫米、其饮食的奢靡程度 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。糕点水果糖食干果100种 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酒醋房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，比如太后要吃豆芽 ，这得等慈禧的吩咐 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧有中意者 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，山菜 、例如 ，宫女、正副庖长以下370余人 ，