食油分为植物油和动物油两大类 ，动物油食用多了会促使动脉硬化等 ，油和油就会出现动脉硬化 、动物脑血栓等症 。植物而不敢食用动物油 ，油和油脑细胞上形成时，动物反而适量食用些动物油对身体更健康 。其主要成分是脂肪 。是人体生理活动中不可缺少的物质 。其实 ，只食用植物油 ，这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物 。过氧化物会使多种维生素氧化分解 ，
最后 ，植物油如摄取过多 ，发生溶血等症状 ，
据国内有关文献研究，失去正常功能，肝脏上 、导致人体内的维生素不足 。
脂类，而不敢食用动物油 ，过氧化物在血管壁上 、有些人怕出现心血管疾病，使皮肤上产生老人斑 。植物油和动物油无所谓哪个好 ，其主要成分是脂肪 。这是不科学的 。有些人怕出现心血管疾病 ，只食用植物油 ，植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素 ，