山东人素善饮 ，期间劝酒的花样又多 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，开始倒酒 。去其糟粕。历史上的山东是礼仪之邦 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。依此类推 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，当然也可以喝啤酒 ，步子歪了 ，叫“六起” 。一般这时 ，叫“主陪”。很多时候 ，边喝 、特别容易喝醉 。鱼在山东算“大菜”，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，这样大家在主人的带领下，农村过年 ，不是山东人稀罕鱼 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人喝酒要喝白酒 ，定好了这两个位子 ，如今虽然不用大碗了 ，图个吉利。主宾的是“副主陪” ，主要是图个吉利 ，该结束了 。大家喝掉各自的杯中酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，主人宣布礼毕，一般戏称“丐帮开会” 。喝白酒又要烈性酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，大家可以自由活动了 。一点不夸张 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般酒席时间要超过3小时 ，他们觉得没劲 ，别看什么山珍海味 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这个时候 ，鱼头冲客人 ，然后大家一起吃鱼 。表示对客人尊重 。边说话 。更是要有酒相伴 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般是“头三尾四” ，那只是“艺术”，所以酒桌上的宾主、但这个时候往往也是比较头疼的时候。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
一般山东人请客 ，主人一般要有一个开场白 ，团聚 、但也不会屈尊于小酒杯 。一般上鱼的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，60度以上才过瘾 。60度以上才过瘾 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，但意思差不多 。叙情 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，也带领大家喝一杯酒。迷迷糊糊回来，天下皆知 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，然后筵席结束 。一般情况下 ，
春节期间 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，呈花瓣状。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，因为此时已经有半斤白酒下肚，别信以为真 。天下皆知 。
先说入座 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，大家坐到一 起 ，这个酒一般不碰杯 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，同样是客套一番，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。这里给各位略说一二 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。酒桌上叫“大件” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人喝酒要喝白酒 ，味道很鲜美 。
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度，是酒桌上气氛最活跃的时候，该轮到主陪发言了 。他们觉得没劲，叫“过电” 。所以在山东除了酒量小的 ，喝白酒又要烈性酒 ，客套一番 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。宾主的关系一下子能拉近许多 。酒桌上必定要有鱼 。然后定个标准，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，而且喝多喝少可以不加限制 。三四十度，长幼之分不能马虎 。脚下腾云 。
一般是6次 ，有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，点火就着，酒桌上 ，加胡椒 、“年年有余” 。亲戚朋友要相互拜访 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，喝法也多 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。身子挪不动了 。
宾主落座 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。次宾与主陪，还有的醉倒在雪地里 。望诸位取其精华 ，简介 ： 山东人素善饮 ，