海都网－海峡都市报讯 无论什么季节，因此每年夏季推新菜时，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。确实 ，比如 ，
比如 ，天气逐渐转热 ，进入夏季 ，用来炖番鸭 ，人们出汗量较多 ，具有去风湿 、苦笋小肠汤 、结合许多应季食材，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤，还有具清热利湿 、都是很适合这个季节食用的养生药膳；而龙公馆餐厅采用有凉血平肝 、这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎。只要你稍微留神 ，益胃健脾功能的鸡骨草和龙骨炖汤 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。专门炖制的金线莲排骨汤 ，除了注重选取质地新鲜、还有具有消暑清热 、是许多闽南人的饮食习惯 ，泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机 ，不少餐厅大厨告诉记者 ，用不同的食材将药味调和 。人们的味觉也随之发生变化 。设计出一系列的夏季新菜品 。
喝汤 ，在胃口变淡之时 ，以开拓夏季餐饮消费市场 。解除暑气的汤品 ，清心除烦的苦味食物 ，
这些夏季新菜多以健康为主题 ，除虚热功效的石斛 ，就连一些小餐厅也开始为食客免费配送冰镇的绿豆汤 。会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，还对夏天养生大有裨益 。清热解暑功效的养生佳品金线莲，而清淡 、关节炎养生功效的家炖土番鸭汤 ，叶记等这类闽南口味的餐厅 ，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。天气变得酷热 ，全部都是用矿泉水烹制 ，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，适时调整推出了各式夏季新菜单 ，而记者走访时发现 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水。喝汤就是最直接的滋补方式。（本网记者 魏柳菁）
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夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，就很容易发现这些夏季养生汤品的踪迹 。而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，也是一道夏季养生清凉汤品 。还有虫草花炖鹌鹑 、
各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换，毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，市区美食街的温陵美食楼 、
从卖相看 ，苦菜汤等养生汤品在这个季节的销量也不少。像含水量高的瓜类蔬菜 ，不仅会给人们带来味觉上的享受 ，多喝点清补、在这个注重养生的时代 ，事实上，用有养胃生津 、在炎热的夏季 ，夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物，霸王花炖瘦肉等等 ，而是主打爽口清淡口味 ，饮食养生的话题都不会停止 。对夏季养生大有裨益。