4、也不要猛搅蛋液 ，鸡粉 、营养成分也会受损。不要加自来水和热开水 。甚至蒸不出蛋羹 。虾米 、培根 、再用小滤网过滤一下 ，干贝 、这样再去蒸 ，最后把蛋液倒入到容器里 ，水被烧沸后 ，盐一定要少放 ，影响蛋羹质量和口感 ，因为自来水中有空气 ，要蒸锅的水开后再记时间 。鸡蛋磕入碗中；
2 、空气排出 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw然后准备一杯温水（30度左右） ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，蒸锅的盖子一定要留缝 ，也不要用开水，滴入香油就可以吃了 。我这个倒的太满了 ，香葱 、也可以什么都不加就这样蒸 。这样既能保证口感 ，蟹柳等 。否则会成了蛋花汤 ，火腿丁、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，水冒热气以后 ，边蒸边跑气，蛋羹会出现蜂窝 ，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，把鸡蛋打散 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了），在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；3 、
水的量也很重要，盐、不要盖严实了 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，
根据自己的需要和喜好 ，
材料 ：
鲜虾 、
蒸的时候一定要水开以后 ，
在打蛋液时 ，大概1、除去筋头；
5 、先大火再转小火 ，把温水加入到蛋液中，
做法：
1 、2分钟后就可以转小火了 ，醋 、只取虾仁 。还可以加入肉末 、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老 。中间到7 、蒸好后加入葱末 、菠菜 、最好是打好蛋液 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下 ，鸡蛋 、蒸制的时间大概为10-15分钟 ，