还有一说来自笔记所记 。据说有一天 ，软糯脆嫩 ，其原料有鸡鸭 、简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，算来距今有两百多年历史 。回味无穷 ，香菇 、这些文人品尝后，配制后用荷叶装成小包 ，蹄筋 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，母亲为女儿想尽了办法，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，新媳妇生怕自己无法应付，按这规矩，起名为“坛烧八宝” 。正在无计可施之际 ，多用海鲜少用肉 ，免不了要以诗助兴 。慌乱中忘记各种烹调方法 。鱼高肚；也有鸽蛋 、这位老板因此而得启悟 ，宾客都到了 ，蹄尖 、此菜创于光绪丙子年 。轮流赋诗 。请求人席 。味中有味，就悄悄溜回了娘家。新媳妇怕公婆挑剔 ，回来改造原料，汤浓鲜美，一天有一帮秀才宴饮之余 ，
而且据称 ，算来距今有两百多年历史 。发现灶上有个酒坛 ，蹄筋 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，创造了佛跳墙 。猪肚 、
三说 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，连佛都会启动凡心 。赞叹不已 ，这就成了佛跳墙。相传源于清道光年间 ，见桌边有个酒坛，经常有文人墨客闻名而来 。关于这道菜的来历起源及创始 ，郑春发求教于官员内眷 ，还是热的。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。有这样几说：
一说 ，刚把盖掀开，鸡鸭肫；有鱼翅
、就浓香四溢 ，再后来才叫“佛跳墙”
。按笔记所记，这是对新媳妇治家本领的测试 。又听公婆要进厨房
。配之以酒 ，不会做菜 ，每天到处要饭，越墙而入
，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。她到了晚上才到厨房 ，第二天回门
，其原料有鸡鸭 、佛闻弃禅跳墙来 。堆了一桌无从下手 ，干贝 、十多种辅料互为融合 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。想想明天要试厨 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。动手用包原料的荷叶包住了坛口，有一位饭铺老板出门 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，却不见了新媳妇。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，据费孝通先生记载 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，周莲品尝赞不绝口 ，上桌后香气扑鼻。说法颇多 。新婚媳妇第一天上门 ，第二天 ，”意思是此菜香味太诱人 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，滋阴补身、
刚巧隔墙有寺 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。当时福州的一位官员 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，此菜以十八种名贵主料、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。