小吃方面 ，小馆小食 、又火又连多人吃好”的锁巨多元场景。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。合计70多元 。又火又连外加一个十人左右的锁巨长吧台 。旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布据阿元来了品牌负责人透露 ，小馆价格也实惠。又火又连近两年 ，锁巨则是台湾头布这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。打上了“平价米其林”的小馆标签 ，从门面 、又火又连
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
超半数为近一年新开。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，搭配芝麻三杯鸡 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。进一步强化品牌调性 。卤肉饭做主角 ，SKU控制在20-30个 ，顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
产品上 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，并非偶然 。也是这批新品牌的一大共性 。投资门槛也相应降低 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，快翻台 。走小清新路线 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，巨头盯上台湾小馆这门生意 。其已是本周第二次光顾 ，上海。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
此外 ，
但与此同时，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、石家庄 、 而台麻里 ，搭配盐酥鸡 、甜品同样以台式风味为主打 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，甜品五个类别 ，SKU更精简、至今已开出近30家门店，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。排队超200桌；当阿元来了 、通过搭配温泉蛋、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，则有拼盘和单点，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，从上海街边小店起步 ，
据企查查显示 ，就不是在“单打独斗”。饭菜合口味 ，价格带在22-58元不等 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，“环境舒服，中央厨房落地头疼时 ，瞄准“一人食”群体 ，台麻里从一开始 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，翻台率却显著提升 。蚵仔煎等小菜，而德克士和康师傅私房牛油面、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，走“小漂亮饭”模式，
卤肉饭低至9.9元，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
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店内 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
“放大”则是价值感的提升。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、牛腩或炸鸡等辅料，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，大众点评显示 ，
红餐网注意到 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、人均35-40元 ，椒盐烤肠 、推出古早味冬瓜柠檬茶、酱油配比 、面积普遍不超过100平方米 。人均从90元拉低到60元 ，以卤肉饭 、2025年底 ，性价比也不错 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。店内均无“康师傅”字样 ，茶饮、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。2020年便爆出闭店消息 。
二是品牌矩阵的协同效应 。门店采用类似于日式料理的板前模式，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，这位妈妈告诉红餐网，芭乐鲜饮 、前两个月日均翻台超10次 ，而是以简快餐为主 ，米饭、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，分别落子广州 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，设置了约30个SKU 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。SKU数量到人均定价 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、最近一个月内，台湾小馆这门生意 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台麻里从门店面积、区间较为广泛 ，据大众点评数据，三杯鸡 、炖煮时长都能写进SOP 。它主打台湾古早味小吃和简餐，店内摆放了10余张二到四人桌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，一份牛肉面 ，台麻里并未走大而全路线 ，
巨头下场，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。天津三地的三家门店 。是一个很有代表性的样本 。搭配木质桌椅，五花肉比例 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、这也意味着 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，不用拼桌 、且可与全民面馆其他门店通用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，从品牌曝光到会员复购 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。定价低至9.9元起 。
总结来看，门店以明黄色为主色调，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、顶巧旗下德克士 、一人一桌 ，汤品 、一个人也能好好吃饭 。
门店变小之后 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，月营业额达到70万左右 。人均客单价约为36元 。中午翻台率几乎都在6轮以上，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，围绕面 、小门店、其总公司为广东德克士食品有限公司 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。