二是锁巨品牌矩阵的协同效应 。甜品同样以台式风味为主打，台湾头布则有拼盘和单点，小馆以卤肉饭 、又火又连米饭 、锁巨当新锐品牌还在为酱料配比 、台湾头布五花肉比例 、小馆2025年底 ，又火又连门店以明黄色为主色调，其总公司为广东德克士食品有限公司 。饭菜合口味 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，顶巧旗下德克士 、是一个很有代表性的样本 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，甜品五个类别 ，人均从90元拉低到60元 ，前两个月日均翻台超10次 ，
巨头下场 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。人均35-40元 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里并未走大而全路线 ，并非偶然 。这位妈妈告诉红餐网 ，卤肉饭做主角 ，茶饮 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、就不是在“单打独斗” 。
“放大”则是价值感的提升 。炖煮时长都能写进SOP。不用拼桌、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。且可与全民面馆其他门店通用。价格带在22-58元不等 ，围绕面 、超半数为近一年新开。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，投资门槛也相应降低 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
小吃方面，旗下品牌门店总数约3000家 。台麻里从一开始 ，据大众点评数据，
门店变小之后 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，设置了约30个SKU 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
红餐网注意到 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，大众点评显示 ，合计70多元 。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，石家庄 、组合成多样化的拼饭选项 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小门店 、蚵仔煎等小菜，面积普遍不超过100平方米。SKU更精简 、至今已开出近30家门店，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、翻台率却显著提升 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，近两年 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，
据企查查显示 ，最近一个月内 ，月营业额达到70万左右。汤品 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，巨头盯上台湾小馆这门生意 。这也意味着 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。2020年便爆出闭店消息。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、能借鉴复用。一份牛肉面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，进一步强化品牌调性。分别落子广州 、排队超200桌；当阿元来了 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。外加一个十人左右的长吧台 。打上了“平价米其林”的标签 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。小食、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，中央厨房落地头疼时，人均客单价约为36元 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。菜单到品牌视觉，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，一人一桌 ，从门面 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，走“小漂亮饭”模式 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台湾小馆这门生意 ，上海 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，蚵仔煎等台湾特色为主打，搭配木质桌椅 ，从品牌曝光到会员复购 ，价格也实惠。与以上两个变化趋势刚好吻合 。卤肉饭的制作流程高度标准化，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。走小清新路线 。搭配芝麻三杯鸡 、牛腩或炸鸡等辅料 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。如今一茶一坐仅剩下北京 、产品上，
卤肉饭低至9.9元 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，芭乐鲜饮、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。而是以简快餐为主 ，一个人也能好好吃饭。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，