原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、浇热油即可 。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，葱、粉丝取出，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道
漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开3 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝，
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，葱切葱花 ，蒜切末 。切去头部及尾部 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。倒入1汤勺料酒 。
调料 ：料酒 、蒜2瓣 。
2 、