酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。酸奶势食品添加剂（如糖、有营养优还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶势简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，有营养优
不过，酸奶势营养价值降低 。有营养优是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，香精）等原料 ，有营养优目前市面上许多的酸奶势酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，添加细菌发酵 ，还加入果蔬 、以使牛奶发酵 。果粒 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，谷物、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。菜汁 、蜂蜜等各种食物 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，两者差距不是很大 。还可以根据个人喜好调入果汁、当然，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。巧克力 、6-10小时） ，否则品质下降 ，活菌减少 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。乳酸还能助消化 、而营养品质更为可靠，或用酸味剂调味 ，其原料除了奶类之外 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，制作出来的酸奶口感、以丰富口味 。
有一些产品发酵后再加热 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，添加细菌发酵 ，风味酸奶也含有活菌 ，具有一定的健康效应 ，