做法 ：
1 、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、雀开剁椒半碗、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，
2 、做道摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，粉丝撒葱花 ，开屏切去头部及尾部 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒葱 、倒入1汤勺料酒。生姜、拣去葱姜丝 ，蒜切末 。中间段由背部下刀切割 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，取出 ，浇热油即可 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花，
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。3 、淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。炒到汤汁辣味散发 ，