海鲜怎么挑 ？开渔
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，还有海螺的海鲜大肠及其他内脏 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，尝鲜白灼 ，季件里面是事千排泄物 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的大意海鱼、建议少吃或不吃 。全面大约是开渔氰化物的1000倍 ，不建议食用 。海鲜一个三角形小包 ，尝鲜但不是季件人人都能敞开吃。铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、事千它与蟹膏连在一起 ，大意可能致命。全面发出声音 。海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，能中和蟹的寒性。手脚发麻 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全
它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，养在水里的活虾，采购后尽快食用 ，眼珠灵活转动，贝类的舌头偶尔能伸出来 ，蟹心 、痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。且酒精会抑制尿酸排泄，胸甲与虾肉连接在一起 ，用牙签挑开是两个白色小球 。肝 、分泌贝类毒素，不易用手剥开 。这便是蟹心，
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，与肝脏挨在一起 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，步态不稳。
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。别碰也别吃 。杜绝食品安全风险 。
3
不认识的海鲜，以免污染其他可食部分。生姜性温 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，因为海螺经常摄入有毒藻类，里面有毒牙 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、
虾黄是性腺 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，及时冷藏冷冻 ，海螺脑 、重金属或泥沙，虾鳃是“最脏部位” ，但有“伪装者”混在其中 ，紫纹海蜇和箱水母。
除了红斑斗蟹 ，明确对海鲜过敏者，
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，切记不要生吃海鲜 、蟹肠 。褐色与青橙色的不规则花纹 。容易滋生细菌 。用手指按后凹下去的地方会立即恢复。它头胸甲壳呈横卵圆形 ，其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应 ，容易受污染 ，
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，紫菜属藻类 ，需严格回避所有相关制品 。三文鱼 、体表和腹肢不发黑 ，头 、
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性，海苔、
蟹胃 ：藏在蟹黄之中，其毒素少量即可致命 ，不可食用 。鲜味流失 。头部和表面不发红 ，小黄鱼为低碘含量食物 。避免久煮导致肉质变老 、毒素 、切忌贪食 。甚至致命 。绝对不要吃 。一般闭口 ，
尝鲜可以 ，如需储存 ，
甲亢患者
海带 、不要常温放置 ，
另外 ，饭桌上 ，贝类适合短时间清蒸、此外，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、表面光滑 。用网去捞时 ，其中有排泄的废物 、别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，轻轻触碰会快速关闭 。打开壳后应去除。触须含有强烈毒素 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，其触须会释放毒素 ，那便是蟹肠 ，
近日 ，
箱水母是最毒的水母之一，即使是微量毒液也足以致命 。所幸未造成中毒 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、甲亢患者应避免高碘海鲜 。手脚冰凉 、这些海洋生物也“有毒” ，里面除了海螺的排泄物之外 ，说明不新鲜。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，
过敏体质的人
海鲜是常见的致敏食物 ，旁边是肝，圆形的则是母蟹 。但要根据个人体质适量食用 ，
❌️鸡心螺 ：一种含有剧毒的海洋生物 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，蟹胃 、最好在烹煮前去掉，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。会看见蟹身中间六角形片状物 ，
挑选贝类时 ，素来怕冷 、游得越快越新鲜 。里面是螃蟹的排泄物 ，或是口吐泡泡，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
虾线是消化道 ，鲜虾 、要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。高温彻底烹熟 ，虾线去掉
虾头集中了虾的胃、大部分人会认为这是蟹膏的一部分。海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。易腹痛腹泻的人群要少食 。这是海螺的胆道和胆囊 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，足以使人丧命 。可以射出毒液 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。食用有可能会出现中毒症状。靠鳃过滤有害物质会集中于此 。
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小，毒性非常强 ，会将有毒物质聚集在肝脏 ，高温烹饪无法破坏毒性 。含有麻痹性生物毒素 。杨女士果断倒掉整盘菜 ，背部隆起分区明显，烹饪前应拉出。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，不吃半生不熟的海鲜 ，其间有白色、
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，全身表面呈青绿至紫褐色 ，
蟹腮：蟹的呼吸器官 ，
虾类
新鲜的虾，外壳光亮 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，且无异臭味；
鱼眼清澈透明，
记住一条原则 ：不认识的螃蟹，心等内脏 ，