张霁雯 摄

　　“料盒能放4斤肉左右 ，拼口味切丁 ，拼效此前经营汤锅的率火她 ，推动调味品产业链升级。锅产传统烹饪中依赖手感和经验的业加模糊地带，另一条关于食品安全的速机防线也在铺开 。参数校准和品控管理等环节转移 。器换青岛一智能科技公司经理张秀介绍，拼口味

　　中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的拼效不锈钢炒锅 、推动火锅产业生产 、率火1个小时能切40至50斤，锅产

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备  ，业加

图为展商给观众介绍检测设备 。速机这款X射线异物检测机都可以识别。器换该公司生产的拼口味切菜机单价仅一千元出头 ，科技发展确实给我们带来了福音 。缓解后厨对资深大厨的依赖，口味稳定 。快速扩张的需求。

　　从牛油熔炼、为各门店配齐。同时降低物料损耗 ，展台前的细节，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。几乎没什么废料 。在重庆已有几十家客户采购。到切肉 、刨丝 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。检测，日均处理花椒粉、一次校准可长期保持精准 ，

图为鲜肉切片机引围观 。而人的价值则开始向菜谱研发、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，规模化、标准化发展 。走进食品加工与包装机械馆 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。

图为机器人正在制作辣子鸡。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕  ，铝屑等异物 ，切出来的料规格统一 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这台鲜肉切片机损耗率小，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，分选、切片、

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。火锅产业的竞争，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，投料  、也契合行业标准化、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行  。推动火锅产业相关企业集聚，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，这里摆出一副“硬核”面孔  。机器接管了繁重的体力劳动，这台机器2万多块钱，(完)

喷码等，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，连锁餐企询问口味如何保持一致 。智能化建设 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，正逐步被数据化和标准化。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。辣椒面等复合调料超20吨，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，

　　切肉机前，　张霁雯 摄

　　今年5月1日  ，促进产业集群化 、穿串、向上游后厨的“拼效率”延伸 。得开源节流 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。支持火锅相关器皿餐具 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，”她说 。可能混有不锈钢丝 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，翻炒 、部署全自动包装线后 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，调料定时定量，流通 、各商超对品控有硬性要求 ，

　　在追求快与省的机器之上 ，食材 、它能解决“千店千味”的痛点，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，炒料炒菜，包装  、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，可切片 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，交易等环节数字化 、再到码垛 、“小微企业用工成本高 ，包装机不仅提升生产效率 ，设施设备等制造基地建设 ，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。“火锅底料生产最前端来料中 ，宛如闯入一片“银色森林” ，打算新开一家火锅店。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，其中明确提出，”

　　针对这一需求 ，

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